ご入居者様に「楽しみは何ですか？」とおうかがいすると多くの方が「食事」とお答えになります。これこそ、ワタミが最も得意とするところ。
味や素材へのこだわり、仕入れのスケールメリット、手間を惜しまず一期一会に全力を注ぐプロの心意気。
そこに、それぞれの方のお好みやご様子にあわせて味付けや固さをひとつずつ変えていく、といった“家庭の食卓の温もりと心配り”を加えて・・・。
ワタミの介護では、鰹や昆布のだしから丁寧につくった食事を“熱いものは熱いうちに、冷たいものは冷たいうちに”一番おいしく召し上がれる温度で、席につかれた方から順番にお出ししています。毎日のお米やお味噌は有機農法のものを使う、自社農場から届けられる平飼い鶏卵や有機野菜を積極的にメニューに取り入れる、など安心でおいしい素材に徹底的にこだわっています。また、特別な日のご馳走は当たり前、ふだんの夕食に“その場で板前さんに注文して好きなだけ握ってもらう寿司キャラバン”といったイベントを催すなど、日常の食事の中でも驚きや楽しみを味わっていただけるよう、知恵をしぼり工夫をこらしています。食べることは、生きる喜びの基本です。
私たちはそう信じています。ですから、「毎日、次の食事が楽しみ」「鯖の味噌煮ってこんなに美味しいものだったの！」
といったご入居者様からの声を頂戴すると、ありがたく、そして、涙が出るほど嬉しく思うのです。
この国の介護の常識を変えていくこと。この国の介護の新しいスタンダードをつくりだすこと。